奶油蘑菇汤在北京三元早餐管饱“穷鬼”套餐杀疯了。

　　以南城香为例，他们的 3 元自助是 7 种食物（ 牛奶、豆浆、橙汁、小米粥、酸辣汤、皮蛋瘦肉粥、荷叶粥 ）无限畅饮。

　　网友们精打细算过，从成本考虑，两杯牛奶回本，从吃饱考虑，两杯瘦肉粥基本也饱了，如果你愿意还可以加个 3~5 块点一份小吃。

　　早在 2016 年，上海，陆家嘴，在寸土寸金的地盘 50 元以内就能成为打工人的 “ 告别吃土 ” 套餐，但很快，物美价廉的餐饮的需求凸显，便宜大碗美味的食物成为了新追求。

　　起初，是 29.9 元有菜有肉的 “ 一人食 ” 、 “ 小份菜 ” 成为打工人的果腹首选，随后麦当劳于 2019 年 3 月推出的随心配 1+1 ，更是踩中这一痛点。

　　去年麦当劳随心配 1+1 ，涨了一块钱，变成了 13.9 元，还被网友称为 “ 穷鬼套餐背叛了穷鬼 ” 。

　　今年汉堡王跳出来，宣布推出 “1+1 仅需 12.9 元 ” 的随心配，还在 8 月份开启了 “ 招牌汉堡，周周 9.9 元 ” 的活动，塔斯汀则是在各大平台上架了 9.9 元的单人套餐。

　　除了品牌本身的低价套餐以外，团购平台优惠力度的增加， “ 拼好饭 ” 的出现，掀起了对餐饮价格的合围。

　　超意兴是济南知名快餐品牌，招牌是非遗把子肉，除此之外还提供数十道家常菜，家常菜都是小份装，以份计费，价格非常亲民，素菜在 1~6 元区间，荤菜在 4~9 元，十块钱出头就能吃上一顿美味可口，荤素搭配的饭菜。

　　9 块钱的奶油蘑菇汤， 18 块钱的披萨，成了小红书上人人赞美的 “ 穷鬼天堂 ” ，只要吃过一次，第二次再看见那就是 “ 萨门 ” 。

　　这些餐厅饱受群众喜爱，粉丝们甚至起了爱称，超意兴叫超级意大利复兴餐厅，萨莉亚则是西餐界的 “ 沙县小吃 ” 。

　　更无数 “ 传道者 ” 用攻略的形式，将餐厅进食知识进行口口相传：去萨莉亚怎么点单最实惠，萨莉亚最伟大的 3 种吃法，去超级意大利复兴餐厅可以点半份菜。

　　一边是海伦斯顶着酒水行业的 “ 蜜雪冰城 ” 的名头疯狂扩张，一边是越来越多的连锁酒吧 “ 抄 ” 起了海伦斯。便宜管饱成了酒吧纷纷效仿的业态。

　　但实际上，其实人们对物廉价美的追求从未减弱，而且现如今大家都在基于品质和体验要求之上，再追求经济性。

　　这年头，没人做亏本买卖。在规模化经济下，成本把控进入了一个新时代，以餐饮为例，利用中央厨房，可以通过标准化和规模化处理食材降低成本，提高效率。

　　具体来说，可以参考南城香在接受《 每日人物 》采访的解释：我们定价 3 元的自助（ 品类 ）随便吃，以粥为例，其实成本没多少，一把米就是一锅粥，熬的越多，成本越低。

　　此外， 3 元自助早餐还有当年的 “9.9 引流款 ” 的功能， “ 现在的竞争就是做人气，没有客流，怎么都没用。客流多、人气旺、流水就多，成本自然摊薄了 ” 。

　　很多人一想到吃饭，可能会倾向于吃好吃的，但其实对于很多学生还有小白领来说，消费需求很简单，实惠，丰富，干净，甚至很多人会认为大品牌中央厨房出具的餐品更安全健康。

　　品牌的爆火只是一个切面，物廉价美的单品同样被人追逐，比如在小红书上，就有超多正在减脂的人分享肯德基的 “ 帕尼尼套餐 ” 。

　　28 元 8 个的帕尼尼套餐，无比划算，可以一直用冰箱冻住，每天早晨微波炉 / 空气炸锅一个，方便好吃，比公司门口的鸡蛋灌饼还划算，由此也被年轻人调侃为 “ 一代人有一代人的鸡蛋要抢 ” 。

　　有人不喜欢 “ 穷鬼套餐 ” ，觉得一沾上这个词就变寒碜了，但调侃归调侃，不影响它们正创造巨大的价值。

　　就像南城香的汪国玉说的那样， “ 不介意，怎么贴标签都行，说明在他们心目中我是有价值的，的确解决了北漂年轻人吃饭的问题 ” 。

　　对于企业来说也是啊，以老乡鸡、南城香们为首的大型连锁企业，租金人工稳定，供应链牛逼，能够发挥规模优势，这个情况下想要增长，以价换量是一个非常不错的战略。

　　又或者是连锁酒吧之类的，一些短时间内营收做不好的企业，也可以靠低价战略来炒热品牌，先把人气赚到手。

　　往大了想，如今爆火的低价路线，让我想起，小时候，走在小县城那条繁华的商业街上，一定会遇见一家两元店，里面琳琅满目，商品齐全，每次都进去既能满足自己逛街的欲望，又能收获实惠。

　　小红书：KD4YOU 、菜菜子、橘子味的晚霞、少轨、 Kkyyy 的卡券日常生活、暴躁可爱鬼、去码头整点薯条等

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